Château des Moulins à Vent (Cérons)
Superficie de la propriété : 15 ha dont 1 hectare planté en cépages blancs
40 hectolitres en blanc liquoreux
Encépagement : 80 % de Sémillon, 20 % de Muscadelle
Sols : Silicieux - argileux
Vendanges : Proche de la vigne, l'évolution de la maturité des raisins et l'observation du développement du Botrytis Cinéréa (pourriture noble nécessaire à l'élaboration des vins liquoreux) permet de sélectionner chaque année les parcelles réservées pour l'élaboration des liquoreux.  Les vendanges des raisins botrytisés sont faites à la main par tries successifs.
Vinification : classique en cuve
Elevage : 30 % de la production en barrique pendant 6 mois.
Mise en bouteille à la propriété.
Gastronomie : à déguster avec des poissons fins, des sauces au beurre, volailles rôties et viandes blanches.

Château des Moulins à Vent (Graves Rouge)
Superficie de la propriété : 15 ha dont 7 hectares plantés en cépages rouges Encépagement : 25% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, 50% Merlot
Sols : Silicieux - graveleux
Vendanges : mécanique après suivi de la maturité pour chaque parcelle.
Vinification : en cuves bétons époxy et cuves inox. Macération préfermentaire à chaud
Elevage : Barrique 50% de la récolte.
Mise en bouteille à la propriété.
Gastronomie : les vins rouges de Graves se servent entre 16 et 18° sur les volailles, les viandes blanches en sauce, les fromages et les cèpes.

Château des Moulins à Vent (Graves Blanc)
Superficie de la propriété : 15 ha dont 5 hectares plantés en cépages blancs Encépagement : 70% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc.
Sols : Silicieux - graveleux
Vendanges : Proche de la vigne, l'évolution de la maturité des raisins et l'observation permet de sélectionner chaque année les parcelles réservées pour l'élaboration des Graves Blancs.
Les vendanges sont faites mécaniquement.
Vinification : classique en cuve thermorégulée
Mise en bouteille à la propriété.
Gastronomie : les vins blancs secs de Graves se dégustent frais, 10°C sur les volailles, poissons grillés ou en sauce, crustacés, salades de coquillages, viandes blanches.